Et coucou les loutres !

Si y a bien une tradition catalane que j’apprécie énormément , c’est la Sant Jordi.

Cette fête se déroule le 23 avril de chaque année et la tradition veut que l’on offre une rose et un livre. Depuis 1995, c’est même la Journée mondiale du livre et du droit d’auteur.

Mais aujourd’hui, ce n’est ni de la rose, ni du livre que je voulais te parler, mais du pain de Sant Jordi qui se consomme traditionnellement pour la Sant Jordi, mais aussi lors de la Diada de Catalunya et la Festa Major de Barcelone.

Assez simple à realiser, on s’y est essayé et je te partage la recette 🙂

On y va ?

Les ingrédients :

500 g de farine

8 g de levure sèche

1,5 tasse d’eau tiède

80 g de soubressade

80 g de fromage rapé

40 g de noix concassées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

Les étapes :

1. Mélanger la levure et la farine
2. Ajouter l’huile et le sel. Ajouter l’eau au fur et à mesure.
3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
4. Diviser la pat en trois parties :
   • 1 mélangée avec la soubressade
   • 1 mélangée avec le fromage
   • 1 mélangée avec les noix concassées
5. Une fois les trois pâtons homogènes :
   • Faire 5 pâtons avec la pate au fromage
   • Faire 4 pâtons avec la pate à la sourressade
   • Aplatir le pâton avec les noix pour qu’il recouvre l’intérieur de votre moule (comme une couverture de livre)
6. Faire des boudins avec les autres pâtons et les placer en alternance dans le moule contenant le pain au noix (comme des pages de livre)
7. Avec les doigts humides, « unir » les pâtons et laisser lever au minimum 1:00
8. Enfourner, 45 minutes à 180°C avec de l’eau au fond du four (dans un plat à gratin ou le lèchefrite) pour éviter que le pain ne sèche à la cuisson.

C’est prêt !

Il faut attendre un peu avant de démouler et de pouvoir couper des tranches.

Ce pain est salé, donc il se sort très facilement à l’apéro ou se glisse dans la gamelle du midi. On peut le manger (comme du pain) tout seul, ou en tartine.

Si tu as fais la soubressade maison et qu’il t’en reste, c’est un combo plutôt pas mal.

N’hésite pas à me dire en commentaire si tu connaissais ou si tu teste 🙂

A toi de jouer,

Avec du love,

Sach’